Análisis de la cadena productiva desde el proceso de recepción hasta los centros de distribución en las empresas artesanales la lomita, mc la purísima y patolac para el mejoramiento del proceso de queso fresco en la provincia de Cotopaxi, cantón Latacunga, parroquia Mulaló en el periodo 2014-2015
| dc.contributor.advisor | Tapia Vasco, Luis Javier | |
| dc.contributor.author | Salazar Pasuña, María Belén | |
| dc.date.accessioned | 2016-09-29T16:19:26Z | |
| dc.date.available | 2016-09-29T16:19:26Z | |
| dc.date.issued | 2015 | |
| dc.description.abstract | El presente trabajo se realizó en las empresas artesanales “La lomita, Mc la purísima y Patolac” mediante un estudio de la cadena productiva del queso fresco para conocer la situación actual de los procedimientos de recepción, producción y distribución del producto terminado. Inicialmente se ejecutó un diagnóstico mediante una lista de verificación, con la cual se determinó los niveles de cumplimiento con respecto a los requerimientos del Reglamento de Buenas Prácticas de Manufactura para alimentos procesados, Decreto Ejecutivo 3253, Registro Oficial 696 expedido el 4 de Noviembre del 2002, los resultados obtenidos de No cumplimiento en “La lomita” con un 32 %, “Mc la purísima” el 40 % y “Patolac” el 46 %, detectando las inconformidades que atraviesa la cadena productiva…. | es_ES |
| dc.format.extent | 353 p. | es_ES |
| dc.identifier.citation | Salazar Pasuña, María Belén (2015). Análisis de la cadena productiva desde el proceso de recepción hasta los centros de distribución en las empresas artesanales la lomita, mc la purísima y patolac para el mejoramiento del proceso de queso fresco en la provincia de Cotopaxi, cantón Latacunga, parroquia Mulaló en el periodo 2014-2015. Ingeniería Agroindustrial. UTC. Latacunga. 353 p. | es_ES |
| dc.identifier.uri | http://repositorio.utc.edu.ec/handle/27000/2634 | |
| dc.language.iso | spa | es_ES |
| dc.publisher | LATACUNGA / UTC / 2015 | es_ES |
| dc.rights | openAccess | es_ES |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/ | es_ES |
| dc.subject | CADENA PRODUCTIVA | es_ES |
| dc.subject | PROCESO DE RECEPCIÓN | es_ES |
| dc.subject | CENTROS DE DISTRIBUCIÓN | es_ES |
| dc.subject | EMPRESAS ARTESANALES | es_ES |
| dc.title | Análisis de la cadena productiva desde el proceso de recepción hasta los centros de distribución en las empresas artesanales la lomita, mc la purísima y patolac para el mejoramiento del proceso de queso fresco en la provincia de Cotopaxi, cantón Latacunga, parroquia Mulaló en el periodo 2014-2015 | es_ES |
| dc.type | bachelorThesis | es_ES |