Elaboración de yogurt de mortiño (Vaccinium floribundum) con dos tipos de fermentos lácteos (yo-mix 883 lyo 50 dcu y fermelac) y dos conservantes (sorbato de potasio y benzoato de sodio) y dos temperaturas de incubación en la empresa asocolesig en el cantón Sigchos en el periodo 2015
| dc.contributor.advisor | Molina Borja, Franklin Antonio | |
| dc.contributor.author | Viteri Yánez, María Elizabeth | |
| dc.date.accessioned | 2016-11-24T21:01:24Z | |
| dc.date.available | 2016-11-24T21:01:24Z | |
| dc.date.issued | 2016 | |
| dc.description.abstract | La investigación se efectuó en la planta de lácteos de la empresa ASOCOLESIG, ubicada en las calles Río Toachi y Topaliví perteneciente a la parroquia Sigchos, Cantón Sigchos, provincia de Cotopaxi. El objetivo principal de la investigación fue la elaboración de yogurt de mortiño (Vaccinium floribundum) con dos tipos de fermentos lácteos (YO-MIX 883 LYO 50 DCU Y FERMELAC), y dos conservantes (sorbato de potasio y benzoato de sodio) y dos temperaturas de incubación (40ºC - 45ºC). La metodología aplicada para el desarrollo fue la investigación experimental, documental, de campo, y descriptiva, el método inductivo, y las técnicas de observación directa y la encuesta. | es_ES |
| dc.format.extent | 121 p. | es_ES |
| dc.identifier.citation | Viteri Yánez, María Elizabeth (2016). Elaboración de yogurt de mortiño (Vaccinium floribundum) con dos tipos de fermentos lácteos (yo-mix 883 lyo 50 dcu y fermelac) y dos conservantes (sorbato de potasio y benzoato de sodio) y dos temperaturas de incubación en la empresa asocolesig en el cantón Sigchos en el periodo 2015. Ingeniería Agroindustrial. UTC. Latacunga. 121 p. | es_ES |
| dc.identifier.uri | http://repositorio.utc.edu.ec/handle/27000/3272 | |
| dc.language.iso | spa | es_ES |
| dc.publisher | LATACUNGA / UTC / 2016 | es_ES |
| dc.rights | openAccess | es_ES |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/ | es_ES |
| dc.subject | YOGURT DE MORTIÑO | es_ES |
| dc.subject | FERMENTOS LÁCTEOS | es_ES |
| dc.subject | CONSERVANTES | es_ES |
| dc.subject | INCUBACIÓN | es_ES |
| dc.title | Elaboración de yogurt de mortiño (Vaccinium floribundum) con dos tipos de fermentos lácteos (yo-mix 883 lyo 50 dcu y fermelac) y dos conservantes (sorbato de potasio y benzoato de sodio) y dos temperaturas de incubación en la empresa asocolesig en el cantón Sigchos en el periodo 2015 | es_ES |
| dc.type | bachelorThesis | es_ES |