Tesis - Ingeniería Agroindustrial

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https://repositorio.utc.edu.ec/handle/27000/67

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Browsing Tesis - Ingeniería Agroindustrial by Author "Alvarez Castro, Pamela Yessenia"

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    Optimización del proceso de extracción hidroalcohólica a partir del sunfo (Clinopodium nubigenum Kuntze)” en función del contenido de polifenoles totales y actividad antioxidante.
    (Ecuador: Latacunga (Universidad Técnica de Cotopaxi), 2021-03) Alvarez Castro, Pamela Yessenia; Arcos Yánez, Erika Patricia; Rojas Molina, Jaime Orlando
    El presente trabajo se realizó con el fin de optimizar el proceso de extracción hidroalcohólica de la droga cruda a partir de la planta de “Sunfo”; por tanto, se deshidrató la planta en una estufa por 4 horas a 40°C. Las corridas se establecieron mediante el programa Desig Expert 8.0.6 en el que determino 23 corridas con diferentes las variables como: concentración de etanol (60%, 75%, 90%), tiempo (6h, 15h y 24h) y temperatura (30°C y 60°C) de extracción. El sunfo al ser una planta aromática posee compuestos fenólicos que están conformados por ácidos orgánicos como antioxidantes. Según el análisis del perfil fitoquímico realizado se destaca compuestos químicos como: flavonoides, triterpenos, quinonas, saponinas, alcaloides y azúcares reductores. Al someter la droga cruda a una solución hidroalcohólica se determinó el contenido de polifenoles totales y la capacidad antioxidante de las diferentes corridas experimentales con los distintos factores. Se comprobó el proceso de optimización numérica de la extracción hidroalcohólica, mediante una comparación de los valores experimentales de polifenoles totales (0,23mg/g) y actividad antioxidante (825,3µmolFe2+/g), con los obtenidos de la optimización polifenoles totales (0,20mg/g) y actividad antioxidante (814,18µmolFe2+/g). Los valores obtenidos por medio de la experimentación resultaron superiores a los valores de la optimización numérica.