Obtención de un endulzante natural a base de jugo de agave (agave spp.) por evaporación a tres tiempos y tres temperaturas.
No Thumbnail Available
Date
2011
Authors
Advisors
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
LATACUNGA / UTC / 2011
Abstract
En la Universidad Técnica de Cotopaxi, Campus CEYPSA ubicada en Salache perteneciente al cantón Latacunga se realizó la investigación sobre la obtención de un endulzante natural a base de jugo de agave (agave spp.) por evaporación a tres tiempos y tres temperaturas, con la finalidad de elaborar un endulzante sustituto de los endulzantes más comunes en el mercado como son la miel de abeja y el azúcar regular o de mesa comparando sus características físicas, químicas y organolépticas.
Description
Keywords
EDULCORANTES NUTRITIVOS, EVAPORACIÓN EN LOS ALIMENTOS, DESCRIPCIÓN BOTÁNICA, MATERIALES DE LABORATORIO
Citation
Tito Arequipa, Christian Miguel (2011). Obtención de un endulzante natural a base de jugo de agave (agave spp.) por evaporación a tres tiempos y tres temperaturas. Unidad Académica de Ciencias Agropecuarias y Recursos Naturales. UTC. Latacunga. 93 p.